油茶籽油又名山茶油,是我国特有的木本油脂,由山茶科油茶的种子中提取,油茶籽油功效颇多,富含以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸,其组成与“液体黄金”橄榄油相似,易于人体消化吸收,是一种优质食用油。此外,油茶籽油还富含角鲨烯、茶多酚、山茶甙、生育酚等活性成分,具有降低胆固醇,预防高血压、冠心病以及抗炎、抗癌的功效。近年来,韶关地区对油茶产业大力扶持发展,油茶籽油也作为健康高级食用油被联合国粮农组织重点推广,合理的制油工艺可以推进油茶籽油产业的迅猛发展。